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越南风情

(2015/04/29)
来源:88必发手机在线娱乐秘书处
 
 
 
 
一、交通
 
        越南的交通有铁路、公路干线贯通南北,并形成了以河内和胡志明市为中心和南北交通网。北部有铁路、公路与我国相连,西部、南部与老挝、柬埔寨有公路相通。战争期间,交通运输系统遭严重破坏,虽已逐渐恢复,但设施陈旧、效率低,不能很好地满足国民经济建设的需要。越南城市交通线路总长3000多公里。河内交通线总长1427公里,市内260公里。胡志明市主要公路总长1284公里,胡同路长813公里。
 
  越南大城市的交通工具有公共汽车、出租汽车、摩托车、人力三轮车、自行车等。公共汽车线路、车次都很少,即使在首都河内和胡志明市这些主要城市,公共汽车也很少见。出租汽车可找电话叫车,也可在一些大宾馆、停车场叫车,比较方便,但数量也不很多,而且价格昂贵,一般旅游者和市民难以承受。一般旅游者和市民的交通工具主要是人力三轮车和摩托车、自行车。
 
  越南有"摩托车王国"之称,摩托车数量远远多于汽车。截止1993年底,河内市有自行车150万辆,三轮车8000辆,汽车4万辆,摩托车40万辆,摩托车是汽车的10倍。胡志明市有自行车200万辆,摩托车比河内市多出1倍,达80万辆。汽车、摩托车数量以较快的速度逐年增长,摩托车高达20%—25%。在河内、胡志明市,如没有自己的交通工具,一般旅游者和市民可乘从载人摩托车、人力三轮车。载人摩托车一般停在街头路边,此车载人快捷方便,可当车在汹涌的车流中快速穿行时,乘坐者却要有些胆魄。一般人更喜欢坐三轮车,可穿行大街小巷,悠然赏景。三轮车随处可以叫到,可以和车夫讨价还价,外国游客语言不通,可伸手指头,再指指地图上的位置就可以了。
  
        越南大城市的交通管理比较差,红绿灯、交通标识等比较少,几乎没有隔离带、安全岛,近年这种状况逐渐有所改变。越南大城市有一些街道为车辆单向道,像河内的顺化街、二征夫人街、试场街等等,这种街道有去无返,如需回转,要绕道其它街上。驾驶汽车,骑摩托车、自行车都要大小注意,不要走错方向。

 
        一条铁路满街摩托——越南印象
 
        在河内,看到一个“奇观”:通往西贡的唯一一条铁路夹在房子之间穿城而过。
 
  火车轨道的两边全是居民屋,打开房门就是铁轨,铁轨边上就是民房,两者如此的亲密接触,竟然没有任何隔挡。好在火车很少,好在火车速度极慢,所以也能和平共处多年,也都相安无事。
 
  我猜想,如此景观,实为罕见,大为惊讶,立即举起相机,拍摄下来,与您分享。
 
  在河内,火车都没有摩托车跑得快,满大街都是摩托车,我曾在下班高峰期搭乘“摩托巴”(摩的),有幸亲身感受了这种壮观的景象,所到之处都是摩托车,一个红灯,你的前后左右就会有上百辆摩托车布满路面的每一个空间,听到只有此起彼伏的摩托发动机轰鸣声,呼吸到只有散发浓厚汽油味的摩托尾气味,看到的全是口罩罩住整个脸的越南人……
 
  一个摩托车王国,一个缺乏先进交通管理设施的城市,但是却很少有交通事故发生,对比国内,不禁感慨,或许市民的习惯、素质是影响交通的最根本的因素啊
 
 
二、越南交通
 
        越南讲究的是一种精致,每一个装饰、每一次卷裹,都能看出厨师手法之细致。瞧那越式水晶虾卷,面皮薄的透明但却很筋道,粉嫩的虾仁可以透过面皮看得一清二楚,青绿的蔬菜微微露出一个小头儿,制造出了一种很艺术的视觉效果。夹起来一个虾卷小蘸一下配料,绝对让人想发出“嗯……”的一声。虾的鲜味、面的筋道、菜的清香、配料的香甜,一并混入到口腔中,让味蕾感受着不同的美妙。而这仅仅只是越南美食的一道菜,还有很多如香炸越式宫廷春卷、脆炸姜汁鱼、豆烤蓝河虾等等。
 
        刚到越南的初期,惊异于有那么多路边小店的招牌上写着××COM或××PHO。后来发现那并不是想象中的网络或电话服务,而无一例外都是小饭馆。后来,从比较正规的菜单上发现,原来COM是米饭,PHO是面条或米粉,越南最基本的正餐主食。而越南米粉是早有耳闻的,当地人把它叫作“小老婆”,或许就是由于那些PHO都是白白嫩嫩的,配上牛肉、香葱,味道妙不可言。
 
  在到达河内的第一天就试了一下“小老婆”——米粉。碗中牛肉汤清亮,撒一小把翠绿的葱和香菜末,牛肉片刚刚烫熟还带着新鲜的红色,雪白粉嫩的河粉在其中半遮半掩,再挤几滴柠檬汁,味道好得忘了咀嚼就滑了下去。我立即决定将米粉定为自己的主力食品,直到吃腻。至于COM,总觉得米饭怎样做都是炒饭、盖饭之类,而在芽庄的夜市终于见识了不一样的COM。那是彩色的香米拼盘,撒上白糖、椰丝之类的东西还间杂着咸味,好不好吃不说,可真够怪的。
 
  另一种可以在任何一家餐厅吃到的东西就是春卷SPRING ROLL。这种会让中国人感到亲切的食品,在越南得到了发扬光大。各种不同的馅料用熟的半透明的粉皮卷住,显得晶莹剔透,或蒸或炸,亦可当作凉菜。在顺化,我点到了一种凉吃的SPRING ROLL,它味道好不说,更有个好听的名字叫做white rose。  
 
  坐着吃螃蟹、躺着吃龙虾  
 
  旅程到达越南中部的海滨地区时,已吃过好几天的米粉和春卷了,于是有了打牙祭的理由。透过岘港KHCAH SAN MY KHE旅店的大玻璃窗,可以看见大海和沙滩边上的食档。于是自然而然地溜达过去,叫了两只鲜活的大螃蟹。虽然厨师是用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来,却丝毫没有破坏螃蟹的鲜味。一碟调料,用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成,初试时不习惯,坚持一下居然上瘾了。在这里的食档用餐,都免费获赠银色沙滩、绿色大海以及蓝色天空的就餐环境,堪称饕客们的一大乐事。
 
  两天后,我又跑到芽庄的海滩“猎食”。因为初到时不饿,就在烈日照耀的沙滩上租了一间草棚和躺椅,躺着看海以及挑着担子卖水果的当地人,直到一个老妇人出现了。她挑的担子,一头是盖着篦子的炭盆,一头是装满各种贝壳、螃蟹以及一尺有余的大龙虾的大锅。这是我见过的最简单的龙虾菜。3分钟后,我以100000盾(54元人民币)的价位得到了这只虾以及两只螃蟹。出租草棚的小伙子赶紧拿来小桌和盘子,而老妇人把半熟的龙虾和螃蟹放在火盆上做最后的加工,把同样的海鲜调料摆在桌上。一时让号称背包客的我为自己旅途的奢靡深感惭愧,可是躺在海滩上以如此便宜的价格享用一只真正的龙虾实在是让人难以抗拒。  
 
  西贡啤酒与荔枝伏特加  
 
  也许因为身处热带,在越南没有见过暖壶,大部分时间都在喝叫LA VIE的大瓶矿泉水。直到到了西贡,旅途的最后一站才开始饮酒尽欢。在西贡城区,很容易找到各种喝酒的场所,餐厅、酒吧、茶座,甚至坐在地上。而西贡啤酒是最佳的选择,500毫升装最低可卖7000盾(3. 7元人民币),是一种低价的啤酒,口味却绝佳,以至于大家并不只是因为低价才喜爱它。
 
  在越南也有大量红酒可以选择,在河内以及西贡都有专卖红酒及其它洋酒的街道,价格不贵品种繁多。不过令我印象深刻的是一种越南产的叫GO DEN的伏特加,可以买到500毫升的塑料瓶装,简单、随意,仿佛在喝一瓶矿泉水。而35度的酒精含量清淡爽口,有一种特殊的淡淡清香。后来,一位鼻子很灵的旅伴很诧异地问到,你身上怎么有一股荔枝味?哈,原来就是这种伏特加的热带风味。
 
  街头的滴漏咖啡加越式三明治
 
  晚餐用罢,酒至微醺,正适合驾着 110毫升摩托车在暮色里的西贡老城巡航。从西贡河边到人民宫的后街都可以找到坐满当地人的露天咖啡厅。这些咖啡厅都用一式的躺椅,并排摆放,或一致对内看电视上的中国功夫片,或一致对外朝着最普通的街景。我忍不住也加入了本地的夜生活,叫了一份越南咖啡消磨时光。这种越南咖啡都是一种特殊的小漏杯冲制的,漏杯大小与咖啡杯相仿,下有托盘架在咖啡杯上。将开水倒入放了咖啡豆的杯中,就可以一边聊天一边看泡好的咖啡一滴滴地从漏杯底部的小孔落入下面的玻璃杯中,可称相当新奇的视觉享受。而泡好的越南咖啡所独有的甘苦味道,最配合品味那西贡街头斑驳的法式建筑所讲述的幽怨往事。
 
  在一旁法式小楼的院墙下,一个摆摊的阿姨在做越南的另一种主要食物 —三明治。那是一只烤得焦黄松脆的法式长面包,剖开后抹上融化的黄油和肉酱,再夹进去几种切成片的肉肠,细条的腌蔬菜和新鲜的绿菜叶,喜欢辣的话还有鲜红的小辣椒。当刀切在面包身体上时发出酥脆的声音,让人不由得食欲大动。但是面包和各种填料就那么敞开放着,做面包的还兼收钱,这样的卫生状况我实在下不了决心尝试。
 
  PHAM NGU LAO 街上大开眼界
 
  在西贡,几乎所有的背包客都住在 PHAM NGU LAO道至BUI VIEN道之间小小的街区里。到了晚上,PHAM NGU LAO街就成了腿懒的饕客们猎奇的阵地。从盐水煮就的极香糯的玉米到直接扔在炭火里烤就的干鱿鱼,都令人百食不厌。卖玉米的小贩还在摊车上放了一些鸭蛋。直到看见一个当地人用叉子,从敲开一头的鸭蛋里挖出东西沾着纸碟里的调料大享口福,以及闻到空气里极鲜的气味,才知道那是越南有名的小吃——毛鸭蛋。 
 
  在PHAM NGU LAO和DC THAM相交的街口有一家极大的凉棚餐厅可以搜寻更多新奇的菜式,即便有些你不一定敢吃。比如,一身花皮的雨林蛙或者碧绿的蜥蜴都挂在厨房的门口眨着眼睛。但总能找到可口顺心的菜式,比如扣在一只青瓜里的河鱼配着吸入鱼汤鲜味的瓜肉以及香叶,由身着民族服装的南越女孩端上桌来时,我能听到大家咽口水的声音。
 
 
 
三、习俗
 
        越南是世界上少数几个与中国一样使用农历的国家之一。除了国家的法定节日如:国庆节、国际劳动节、元旦等外,越南也有自己的民间节日。
 
  春节:是越南最重要的传统民间节日,也是民间节日中最热闹的节日。越南的春节习俗有:花市(春节每家每户都要买上梅花)、春联、爆竹、年粽、守岁等。
 
  清明节:清明节是越南民间祭扫先人墓和踏青的日子
 
  中秋节:农历八月十五是中秋节,是越南重要的传统民间节日。
 
  端午节:越南的端午节的时间与意义跟随中国是相同的。
 
  灵山赛歌庙会。
 
  涂山斗牛庙会:此庙会已有近千年的历史,它于每年报农历八月初十在越北涂山举办。
 
  香迹寺庙会:香迹寺位于河西省美德县境内的香迹山,是越南北方的名胜之一。庙会开始于每年农历的正月初一直到二月底才结束。庙会期间全国各地的香客都来此进香,非常热闹。
 
你知道越南人的禁忌吗?
 
作为旅游者,“入乡随俗”可是旅途中的一大乐趣呢。
 
(一)言语禁忌
 
1.年初、月初说话,不说可能带来坏运气的词,如猴、死等;
2.年初、月初忌发脾气,怕全年、全月都愁眉苦脸;
3.年初、月初忌说粗话,怕给全年、全月带来恶运;
4.钓鱼忌讳说猫,怕因此钓不到鱼;
5.写文章时忌讳听到悲惨的声音;
6.忌讳称赞小孩胖;
7.孩子忌讳说祖父母、父母的名字。
 
(二)饮食禁忌
 
1.小孩上学忌吃饭锅巴,怕变得愚笨;
2.小孩上学忌吃鸡爪,怕写字时手抖;
3.经商的人忌讳吃烧焦了的饭,怕不吉利;
4.打牌的人忌讳吃烧焦了的饭,怕输;
5.出门的人忌讳吃烧焦了的饭,怕遇到口舌是非;
6.学生考试忌讳吃虾,因为虾的形状同“劣”字第一个字母大写“L”很相像;
7.喝酒忌讳把酒杯扣过来,或把酒瓶倒过来;
8.打牌忌讳吃鸭头,怕输;
9.打牌忌讳吃甘蔗,怕早散;
10.在庙里忌讳吃狗肉。
 
(三)婚丧禁忌
 
1.牛月不嫁娶,怕夫妇俩像牛郎织女一样分离;
2.婆婆怀孕时不娶儿媳妇;
3.忌讳一年之中连嫁两个女儿;
4.忌讳父母送女儿到婆家;
5.   家有丧事,忌讳红颜色;
6.守孝的人不吃槟榔,不参加喜庆活动,不穿丝绸衣服;
7.   忌讳穿死者生前穿过的衣服,忌讳睡死者生前睡过的床;
8.   忌讳外村抬死人经过本村的地界,特别忌讳外村抬死人经过本村祠堂前。
 
(四)建房禁忌
 
l.   年底、月底不建房,怕不吉利;
2.  建房间数不能是双数,只能是3间、5间。7间等单数;
3.  房屋大门不能正对着别人家的大门,怕斗口吵架;
4.  房屋的正间不能正对池塘的角、祠堂的飞檐和别人家的屋顶;
5.  建房埋柱子,忌讳木柱倒置;
6.  忌讳别人在自家门前盖房;
7.年初村里举行动土仪式之前,不能挖土,不能动碓臼。
 
(五)经商禁忌
 
1.  商店开门要选吉日,忌讳不吉利的日子开张;
2.  经商忌讳碰掉烟斗、碰倒鱼露、碰倒石灰桶;
3.  经商忌讳赊账;
4.  忌讳债主在年初、月初讨债。欠债人怕因此带来恶运,整年整月有人上门讨债。还不起债的人除夕出外躲债,过了午夜才敢回家。债主也总是要在大年三十之前把债收回来;
5.  经商忌讳顾客还价一次,怕因此货卖不出去。顾客既然还价,不想买也要讨价还价几次;
6.  经商忌讳说猴、绵羊、虎、豹,怕货卖不掉。
 
(六)其他日常生活禁忌
 
1.  年初、月初忌穿白色、蓝靛色衣服,白色、蓝靛色是丧服的颜色,年初、月初穿白色、蓝靛色衣服怕成为凶兆。
2.  在喜庆和祭祀活动中,忌讳穿白色服装,办丧事除外;
3. 夫妇俩忌讳用一条洗脸毛巾;
4. 夫妇俩忌讳互递牙签;
5.  忌讳除自己丈夫或妻子以外的人用自己的梳子;
6.  忌讳床上的席子反着铺;
7.  忌讳背对供桌而坐;
8.  忌讳在屋内戴斗笠;
9.  照相时忌讳三个人合影,据说中间的人将不吉利;
10.忌讳在年初打扫屋子。这样做,据说会一年办事不顺利;
11.妻子怀孕时,忌讳丈夫杀生或打桩;
12.怀孕的妇女忌讳宰鸡宰鸭;
13.忌讳孕妇从外地回家里生孩子;
14.家有产妇,忌讳外人进屋;
15.孕妇忌讳靠近死者,忌讳参加葬礼,家里有大丧事除外;
16.忌讳用拼接起来的布为小孩做衣服;
17.不在夜晚摘水果;
18.不在大树底下小便,怕遇到鬼。
 
四、个性
 
      越南男人戴绿帽子即表明自己家庭盛旺,多子多孙,和睦美满,甚至有钱有势而多妻,也因此这绿帽子也比其它帽子价格昂贵得多,也因昂贵而能戴上也表明家庭富裕。导游还告诉大家,在越南一个男人讨上几个老婆那是极有面子的事,因为这表明了你的家产丰厚,经济富余。至于越南也是社会主义的一夫一妻制,法律上是不允许一夫多妻的崐,但因国家遭受近一个世纪的战争因素,使国内男人与女人的人口比例严重失调,政府也就睁一只眼闭一只眼了,也因此便有了越南老婆在民间的代名词,即大老婆为“大米饭”,二老婆为“面条”,三老婆为“米粉”,四老婆为“馒头”。
 
      越南人对土地的珍惜。越南政府做过规定,每户建筑民居,宽限4米,进深20米,不能超越此规定,越南老百姓也坚决实行这个政策,从城市到乡村,4×20规格的房屋就鳞次栉比般排开,沿公路延伸,把各个城市连缀起来。
 
     勤快的越南人,在越南见到一片一片绿油油的土地。越南是世界上第三大稻米出口国,越南妇女出了名的勤劳勇敢,是所有外国游客摄影机追逐的对象。走在越南的街上,时时刻刻都有小贩、三轮车夫、摩托车夫找你做生意。
 
     越南男女皆爱戴草帽,因为有4大好处:遮阳,挡雨,装物和方便。前3种可以猜到,这第4种就弄不明白了。大概是方便时用以遮羞吧!,越南北方经济较落后,在地里干活者大多为女性。在地里干灌水、打药、除草等农活的,确实大多为女性。这有点像中国的傣族。越南因连年战争,男女比例失调,为4:6,许多女性不得不出国谋生
 

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